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des Parcs de l’Impératrice
Situés sur la presqu’île du Cap Ferret, Les Parcs de l’Impératrice proposent depuis plus de 12 ans des huîtres d’exception. Nous sélectionnons rigoureusement les plus belles huîtres produites par des ostréiculteurs passionnés et engagés dans une recherche permanente de qualité.
Nos huîtres proviennent des meilleurs producteurs du bassin d’Arcachon, mais aussi de Bretagne, de Normandie, d’Espagne, du Portugal ou d’Irlande. Elles sont affinées sur nos parcs ou dans nos claires pour leur donner ce petit supplément d’âme et cette saveur si particulière propre aux eaux de la presqu’île du Cap-Ferret.
Petite et grande histoire
des Parcs de l’Impératrice
C’est Napoléon III qui développa l’ostréiculture en France en créant en 1849 les Parcs Impériaux sur le Bassin d’Arcachon. Clin d’œil à l’Histoire, Les Parcs de l’Impératrice revendiquent un fort ancrage dans une tradition de qualité et d’artisanat tout en étant résolument tournés vers l’avenir.
Animée par des entrepreneurs passionnés vivants sur la Presqu’île du Cap Ferret, Philippe Dayot et Serge Cazaux, et Joël Dupuch représentant à lui seul six générations d’ostréiculteurs, l’entreprise sélectionne et produit des huîtres d’exception au cœur d’un écosystème unique et protégé.
Plus de deux hectares de parcs situés dans les zones les plus riches du Bassin, un chai de 400m2 aux Jacquets abritant la zone de tri et de conditionnement et une claire naturelle aménagée en bassin de purification en circuit fermé, nous permettent de travailler nos huîtres toute l’année et ainsi, de pouvoir offrir à nos clients une qualité constante.
Un savoir-faire unique pour un produit d’exception
Élever des huîtres n’est pas une science exacte. Pour obtenir une huître de qualité, il n’y a pas de recette miracle mais un travail constant basé sur la patience, l’humilité et sur une connaissance acquise au fil des années.
Seul le savoir-faire issu de notre propre expérience, de celle de nos producteurs et de nos clients nous permet de faire la différence.
Plus de cinquante manipulations, le choix des meilleurs parcs pour leur croissance et leur durcissement, une sélection rigoureuse nous permettent de maîtriser la qualité de nos produits et de proposer des huîtres sélectionnées pour leur excellence gustative.
Des produits uniques pour des sensations inoubliables !
Tout a son importance pour répondre à l’exigence et satisfaire les sens gustatifs les plus sélectifs et exigeants. La coquille et sa présentation sont bien sûr un préalable.
L’huître doit être dégustée avec les yeux avant d’être savourée.
Le volume, la tonicité, la tenue en bouche associés à une chair généreuse sont également des qualités essentielles. Enfin, il y a le goût, ou plutôt les goûts et les saveurs car nos productions offrent une richesse gustative inédite et surprenante.
La « classique » : légère et conviviale
Une simplicité de bon goût, une convivialité jamais démentie. Valeur sûre, la « Classique » est une huître fine qui plaît aux amateurs d’huîtres non grasses, légères et iodées.
La « Spéciale » : un caractère généreux.
La « Spéciale », dont l’indice de chair est supérieur à 10%, se caractérise par une fermeté, un croquant particulièrement reconnaissable sous la dent. Son goût exhale des parfums de grand large. Une huître de grande tenue, équilibrée et savoureuse.
La « Perle » : étonnante et inoubliable.
Une expérience gustative rare. La « Perle » est une huître pleine, charnue, croquante et qui délivre en bouche des saveurs évolutives et persistantes. C’est une huître puissante à la personnalité impressionnante qui crée de nouvelles références et bouscule définitivement les critères de goût et du plaisir de dégustation.
Richesse, finesse, générosité, tonicité…
la découverte de sensations inoubliables !
Des clients prestigieux
Nous sommes fiers de compter parmi nos clients les plus fidèles des restaurateurs d’exception parmi les plus réputés de France et d’avoir l’immense honneur de retrouver nos huîtres sur les meilleures tables de Paris et de Province.
Cette confiance nous pousse à être toujours aussi exigeants afin de sélectionner des huîtres incomparables à la hauteur de leur talent.
Notre gamme de produits répond à toutes les demandes : des huîtres d’exception comme les « Perles », généreuses comme les « Spéciales » ou plus conviviales et simples comme les « Classiques », chaque restaurateur trouvera de quoi satisfaire sa clientèle.
Où nous trouver
CHEZ NOS CLIENTS RESTAURATEURS
Évidemment, chez nos clients restaurateurs à Paris, Bordeaux, Arcachon, Lyon, Marseille et dans bien d’autres villes de France.
EN VENTE A EMPORTER
Vous pouvez aussi trouver nos huîtres directement chez nous, aux Jacquets sur la presqu’île du Cap Ferret, en vente à emporter ou au distributeur automatique d’huîtres situé au restaurant “l’Auberge du Bassin” à Claouey.
EN VENTE A DISTANCE
Pour ceux qui ne pourraient pas se déplacer, nous pouvons également expédier nos huîtres partout en France avec la solution ChronoFresh de Chronopost dans un délai maximum de 2 jours, d’octobre à avril.
Les parcs de l’impératrice
5 impasse de la Conche – Les Jacquets
33950 Lège Cap-Ferret
Standard : 05 56 60 48 81
Joël DUPUCH : 06 50 74 51 51
Bruno GAÜZERE : 06 42 85 72 50
e-mail : contact@parcsdelimperatrice.com